La cuisine costaricaine traditionnelle est basée sur des plats simples et peu épicés.
Voici quelques plats traditionnels :
- Le Gallo Pinto : Plat de riz mélangé a des haricots noirs le plus souvent. La recette varie en fonction des régions et sa préparation nécessite pas moins de trois cuissons différentes. Il s'agit du petit-déjeuner typique des costaricains.
- Le Casado : Plat traditionnel composé de riz et d'haricots servis avec des crudités et un morceau de viande ou de poisson.
- Chicharones : Amuse-bouche local à base de poitrine ou couenne de porc frite.
- Picadillo : Sorte de ragout de légumes, découpés finement avec du boeuf haché (varie selon la région).
- Ceviche : Petits dés de poisson blanc cuits dans un jus de citron et aromatisés à la coriandre et aux petits oignons.
