La cuisine traditionnelle mexicaine est très variée.
Voici quelques plats :
- Le Guacamole : Purée d’avocat aux oignons, tomates, coriandre et citron vert.
- Les Enchiladas : Tortilla de maïs farcis recouvertes de sauce salsa ou de mole. Elles sont généralement farcies au poulet et fromage.
- Empanadas : Petits chaussons farcis de viande, de légumes, de fromages etc.
- Le Taco : Tortilla roulée que l’on garnie de viande, de poulet ou de poisson et servie avec du guacamole, des oignons, de la coriandre, du citron vert et des sauces. Plat souvent garni pas soimême.
- Ceviche : Dés de poissons ou de fruits de mer crus cuits dans ne marinade citronnée
- Horchata : Boisson végétale à base de cannelle et de riz
